Etileno

Este gas está muy relacionado con la madurez de la fruta. Cuando la fruta madura, se producen una serie de cambios visibles en su composición debido a la transformación metabólica de sus células. Cambia de color, aumenta el contenido en azúcares y se vuelve más atractiva para su consumo y más apreciada por el consumidor. Esto es una clara ventaja para la venta del producto, pero, por otro lado, también se reduce drásticamente el tiempo en el que esa fruta o se puede consumir, y, por lo tanto, vender. El etileno acelera la maduración de frutas y verduras, por lo que, si eliminamos el etileno del ambiente, retrasaremos este proceso natural y alargaremos su vida útil. El ozono es especialmente eficaz en la eliminación del etileno de las cámaras frigoríficas, no afectando a la calidad de los productos ni alterando su sabor o aroma. 

Hongos y mohos

Otro factor que suele ser fuente de pérdidas en frutas y verduras durante su conservación es la presencia de hongos y mohos. El Ozono es muy eficaz eliminando estos microorganismos que, aparte de deteriorar frutas y verduras, pueden generar un impacto negativo en la imagen de nuestro negocio. 

Equipo de ozono

El sistema de generación de Ozono para esta aplicación es muy sencillo de instalar. El Generador de Ozono se coloca en el exterior de la cámara frigorífica para, posteriormente, inyectar el Ozono al interior de la cámara mediante un conducto. La intervención es mínima y poco invasiva.  

Funcionamiento automático

Una vez instalado el generador, se procede a ajustar la producción de Ozono mediante el Control Automático de Producción. El generador mantendrá la dosis adecuada en el ambiente de la cámara frigorífica para garantizar la eficacia del tratamiento.

¿Qué hacer si tengo interés en el OZONO para la conservación de frutas y verduras?

Ponerte en contacto con nosotros y consultarnos. Te daremos un informe detallado y un presupuesto ajustado a tus necesidades para que puedas disfrutar de las ventajas del Ozono en conservación de frutas y verduras en cámaras frigoríficas. 

Dependiendo del campo de estudio desde donde se estudie, el Ozono puede ser definido y analizado de una manera muy diferente. Para un químico el Ozono es un alótropo del oxígeno, inestable y muy oxidante. Desde el punto de un ambientólogo, el Ozono es un componente natural del aire limpio, como también lo es el Nitrógeno, el Oxígeno o el Argón. Para un experto en calidad alimentaria es una herramienta de desinfección y control de microorganismos y patógenos. En los hoteles por ejemplo, se emplea para desinfectar y desodorizar las habitaciones de una manera rápida y eficaz. Los agricultores lo usan para mejorar la calidad de su agua de riego. Para un horticultor es un gas con el que alargar la vida de sus frutas y verduras manteniéndolas frescas. En las depuradoras utilizan el Ozono para tanto desinfectar y depurar el agua, como para eliminar sabores y olores no deseados del agua potable.

El Ozono destruye por oxidación las bacterias, virus y gérmenes en general, convirtiendo los ambientes contaminados en entornos oxigenados, saludables y desodorizados. Se puede aplicar al agua para desinfectarla o depurarla, o se puede generar agua ozonizada con la que se puede limpiar y desinfectar todo tipo de superficies. Reacciona con todo tipo de compuestos orgánicos e inorgánicos, purificando el aire, depurando el agua y desinfectando superficies de contacto.

¿CÓMO SE PRODUCE EL OZONO?

El Ozono se produce mediante descargas eléctricas, ya sean por medios naturales (tormentas eléctricas) o artificiales. Esto quiere decir que podemos controlar la generación de Ozono mediante aparatos, los es decir, generadores de Ozono. Un generador de Ozono es un equipo electromecánico que toma aire del ambiente para transformar parte del oxígeno que contiene (O2) en Ozono (O3). Existen distintos tipos de generadores de Ozono en función del uso o destino que se le quiera dar, bien sea desinfección de aire, superficies y alientos, o depuración de agua. Podemos calificarlos dependiendo de si uso va a ser doméstico o industrial. En EUROZON somos especialistas en el diseño y fabricación de todo tipo de generadores de Ozono. Dominamos un gran abanico de aplicaciones y hemos implantado todo tipo de soluciones en diferentes industrias. Contamos con más de 40 años de experiencia en el sector.

¿CÓMO PUEDO SABER QUE GENERADOR NECESITO?

Nuestra recomendación es que te pongas en contacto con un experto. Llámanos o escríbenos y te ayudaremos a resolver tus dudas, ¡sin ningún tipo de compromiso! Nuestro departamento comercial te atenderá de una manera profesional y personalizada.

Ozono; Aire Sano / Agua Pura

El Ozono puede hacer de un agua que produce epidemias una bebida totalmente pura.

-Instituto Pasteur-

Con el aire respiramos la mayor parte de nuestras enfermedades, en contacto con Ozono los microbios quedan quemados y las toxinas destruidas.

-Instituto Pasteur-

-Instituto Pasteur-

El agua ozonizada como desinfectante

Esta es tal vez, la faceta más conocida del agua ozonizada. Cuando implantamos un sistema de generación de Ozono en una lavandería, conseguimos que la lavadora tome agua ozonizada en todas las etapas del lavado: prelavado, lavado y aclarado. El Ozono es un desinfectante especialmente potente y que actúa muy rápidamente disuelto en agua, por lo que podemos tener la tranquilidad de que todo textil que haya sido lavado con agua ozonizada va a ser completamente desinfectado.

Alarga la vida de los tejidos

Cuando se lava con agua ozonizada se requiere una menor temperatura de lavado y, además, prescindimos de químicos como la lejía. Esto hace que los lavados sean mucho menos agresivos con los tejidos, alargando su vida útil. Esto es de especial interés en hoteles, hospitales y residencias de mayores, dónde se hace uso intensivo de sábanas y fundas.

Menor temperatura de lavado

Ya hemos comentado que cuando usamos Ozono en el agua de la lavandería, se puede lavar a una temperatura menor, consiguiente idénticos resultados. Esto genera tanto un ahorro energético como económico. Además, el menor consumo de energía equivale a tomar partido en la protección del medio ambiente. 

La importancia del pH

El pH en el lavado es importante principalmente en dos sentidos. Un pH elevado hace que el Ozono desaparezca rápidamente del agua, por lo que si usamos químicos que eleven el pH del agua, como detergentes alcalinos, pueden llegar a eliminar las mejoras que podamos conseguir con el Ozono. Por otro lado, el Ozono no afecta al pH de la ropa. Un pH demasiado alto o bajo puede causar problemas en la piel en contacto con los tejidos. El Ozono respeta por completo el pH de los tejidos.

Menor consumo de agua

El ahorro del agua viene dado por el aclarado. Cuanto menor cantidad de químico usemos en el lavado, más corto podrá ser nuestro aclarado. Cuando usemos Ozono podemos acortar el aclarado y ahorrar en tiempo y agua.

¿Qué debo hacer si estoy interesado en el ozono en lavandería?

Ponerte en contacto con nosotros y consultarnos. Llevaremos a cabo las pruebas oportunas y te ayudaremos a ajustar los parámetros de lavado para que le saques el máximo rendimiento al Ozono.

¿Qué es el ozono y por qué usarlo en la industria cárnica?

El Ozono (O3), ha adquirido una gran repercusión a raíz de la pandemia causada por el virus SARS-CoV-2, ya que ha sido empleado en numerosas actuaciones como desinfectante en la lucha contra la propagación de este virus. Esto es debido a que es un excelente desinfectante, muy eficaz contra todo tipo de virus, bacterias y hongos gracias a su poder de oxidación, tanto en su forma gaseosa como disuelto en agua. Esto ha dado pie a los expertos a su uso tanto para la desinfección de equipos de protección individual para su reutilización, como en la desinfección ambiental. Sin embargo, en este post nos vamos a centrar en el uso del Ozono dentro de la industria cárnica como un medio para la mejora de la calidad y la productividad en dicha industria. La industria cárnica es una de las más importantes del país, ya que mueve el más del 2% del PIB nacional.

Principios del uso del Ozono como mejora en la desinfección en la industria cárnica

El ozono es un biocida reconocido por la Agencia Química Europea y está clasificado como de tipo 2, 4, 5 y 11. Estos números en si no nos dicen nada, pero si decimos que los de tipo 4 son aquellos “empleados en la desinfección de equipos, recipientes, utensilios para consumo, superficies o tuberías relacionados con la producción, transporte, almacenamiento o consumo de alimentos o piensos (incluida el agua potable) para personas y animales, empleados para impregnar materiales que puedan estar en contacto con alimentos”, entonces ya tenemos una pista de para qué podemos usar el Ozono o el agua ozonizada: para la desinfección de las instalaciones, herramientas y maquinaria en la industria alimentaria.

¿Qué ventajas tiene el Ozono con respecto a otros desinfectantes?

El Ozono tiene una vida media corta al entrar en contacto con compuestos orgánicos. Además, la parte de Ozono que no reacciona eliminando patógenos u otros compuestos químicos, se degrada natural y rápidamente convirtiéndose de nuevo en oxígeno diatómico (O2). Por lo tanto, el Ozono no deja ningún tipo de residuo después de su uso. Esto hace que se pueda usar de forma extensiva en la industria sin que pueda afectar negativamente al producto final ni al consumidor, ya que no queda ningún rastro de Ozono en el producto final. Además, el Ozono o el agua ozonizada tampoco afecta al sabor u olor de la carne, al menos, no de forma negativa, ya que al eliminar muchos patógenos de su superficie y evitar su contaminación con microorganismos, se alarga la vida útil de producto y mejora su calidad.

¿Contra qué tipo de microorganismos es efectivo?

El Ozono es muy eficaz en la eliminación de patógenos como Bacillus cereus y sus esporas, Escherichia coli, Legionella pneumophila, Mycobacterium fortuitum, Pseudomonas fluorescens, Salmonella Typhimurium, Staphylococcus aureus y también de biofilms de Listeria Monocytógenes.  Incluso se llega a mostrar más eficaz (requiere menos tiempo de contacto y menor concentración) que el cloro o el peróxido de hidrógeno a la hora de eliminar dichos patógenos.

¿En qué puntos puedo implantar el uso del Ozono como mejora en mi planta de producción?

El Ozono puede aplicarse en salas de manipulación, cámaras frigoríficas y puntos de envasado para mantener los ambientes y superficies libres de patógenos. El agua ozonizada puede utilizarse en sistemas CIP para mantener libre de patógenos todas las superficies, herramientas y maquinaria que entran en contacto con los productos. De esta forma, se mantiene una higiene máxima durante todo el proceso de manipulación de alimentos. Puedes consultarnos si deseas recibir información respecto de estas aplicaciones.

¿Qué otras ventajas tiene el uso del Ozono en la mejora de la calidad y la producción?

El Ozono es ecológico, ya que no emite ningún contaminante al medio. Además, reduce el uso de otros químicos y desinfectantes, por lo que se produce un menor impacto ambiental. Esto también se debe a que se produce “in situ” y reduciéndose los transportes y el consumo de envases y contenedores relacionados con el almacenamiento y transporte de los desinfectantes químicos tradicionales. El consumo energético del Ozono en su producción y uso es bajo, por lo que es una tecnología viable a nivel económico.

Uso del Ozono como mejora. Una realidad

Hemos visto que el O3 es un desinfectante muy eficaz. Puede ser usado en la industria cárnica con el objetivo de mejorar la calidad del producto a nivel microbiológico, aumentando la seguridad higiénica para productores y consumidores y extendiendo la vida media de los productos cárnicos, reduciendo así las pérdidas durante su manufactura, preparación y transporte. Además, es un sistema ecológico y con un consumo energético bajo. Los sistemas de ozonización pueden emplearse en granjas, mataderos, centros de despiece y procesado e incluso en pequeñas carnicerías de barrio.

¿Cómo funciona un generador de Ozono?

Los generadores de Ozono son máquinas que permiten el tratamiento de aire y agua para su desinfección y purificación. Básicamente, estos aparatos generan Ozono (O3) a partir del oxígeno diatómico (O2). El sistema más empleado para realizar esta reacción es el llamado “efecto corona”.

El núcleo de generación

Dentro de los diferentes componentes que pueden constituir un generador de Ozono, su núcleo de generación es el más importante. Es ahí precisamente dónde se genera el plasma con la ayuda de energía eléctrica a muy alta frecuencia y a alto voltaje. Cuando el oxígeno diatómico (O2), el que respiramos, atraviesa dicho plasma, algunas moléculas se descomponen dando lugar a dos átomos de oxígeno (O). Estos átomos pueden llegar a reaccionar con una molécula de oxígeno diatómico (O2) dando lugar a Ozono (O3).

El transformador eléctrico

En todo este proceso, la electricidad es un elemento fundamental. Por ello, otro componente clave en un generador de Ozono es el transformador eléctrico. El desarrollo de la electrónica ha sido crucial para que el diseño actual de los generadores de Ozono sea compacto, eficiente y económico.

El oxígeno

Si tienes un generador de Ozono y electricidad, solo necesitas una cosa más para producir Ozono: oxígeno, y más exactamente oxígeno diatómico (O2), el que respiramos. Éste se encuentra en el aire a una concentración de un 21%. Muchos generadores de Ozono usan directamente este oxígeno. Lo transportan hasta el núcleo de generación mediante una turbina o un compresor de aire. Sin embargo, para aplicaciones industriales es frecuente usar oxígeno a concentraciones superiores al 90%. ¿Cómo conseguimos esto? se puede hacer de dos formas: bien comprando oxígeno líquido comercial o, por otro lado, usando un concentrador de oxígeno.

El concentrador de oxígeno

Como su nombre indica, se trata de un sistema que concentra el oxígeno, es decir, coge aire del ambiente, que tiene una concentración del 21%, y lo separa del resto de gases de la atmósfera. Esto hace que el gas que sale del concentrador de oxígeno tenga una concentración de, al menos, el 90%. La mayoría de los concentradores de oxígeno usan zeolitas para separar el nitrógeno del oxígeno, como un tamiz molecular. Estas zeolitas dejan pasar al oxígeno, pero no así al nitrógeno. De esta forma, conseguimos un caudal de oxígeno superior al 90% a partir del aire normal.

Mayor concentración de oxígeno, mayor concentración de Ozono

¿Por qué es interesante trabajar con altas concentraciones de oxígeno cuando generamos Ozono? Cuando se parte de aire las concentraciones de Ozono obtenidas son bajas. Pueden funcionar bien en el tratamiento de ambientes o en algunos tratamientos de agua básicos. Sin embargo, para tratamientos industriales, usar oxígeno concentrado en lugar de aire, nos garantiza una mayor producción de Ozono por kW de consumo energético. Esto hace que la ozonización sea más económica. Además, cuanto más alta se la concentración de Ozono a la salida del generador, mayor será su efectividad a la hora de tratar el agua. Es por ello habitual encontrar este tipo de generadores de Ozono, los alimentados con oxígeno, en tratamientos industriales de agua.

¿QUÉ ES LA CAPA DE OZONO?

La capa de Ozono es una zona de la estratosfera que presenta una elevada concentración de moléculas de Ozono. La estratosfera es una capa de la atmósfera que se sitúa entre los 12 y los 50 km de altura. Las moléculas de Ozono tienen la capacidad de absorber la radiación UV B. Este tipo de radiación es potencialmente peligrosa para la vida porque puede dañar el ADN y ARN de las células de los seres vivos. De hecho, los rayos ultravioletas pueden usarse para eliminar microorganismos de forma controlada. Pero exponerse a esta radiación sin ningún tipo de control, puede generar daños celulares irreversibles como el cáncer de piel o diversas enfermedades oculares. De hecho, antes de la existencia de la capa de Ozono, la vida en la superficie terrestre era prácticamente inexistente. Sólo existía en los océanos. Por eso, hasta que no se formó la capa de Ozono, la vida no pudo evolucionar en las zonas emergidas de nuestro planeta.

¿CÓMO SE FORMÓ LA CAPA DE OZONO?

La capa de Ozono no siempre ha existido. El Ozono (O3) se genera a partir del oxígeno diatómico (O2). Cuando la radiación solar incide en las moléculas de O2, puede “separarlas” en dos átomos de oxígeno atómico (O·). El oxígeno atómico es muy reactivo, y puede reaccionar con otra molécula de oxígeno diatómico (O2) para formar Ozono (O3). Por lo tanto, para que exista el Ozono, deben de existir el sol y el oxígeno diatómico. 

NUESTRA PRIMERA ATMÓSFERA NO PODÍA TENER CAPA DE OZONO

Nuestra primera atmosfera, en sus orígenes, no poseía oxígeno en su composición química, por lo que, al no existir la capa de Ozono, la superficie de la tierra era barrida por la radiación ultravioleta, lo que hacía que la vida sólo se pudiera dar en los primitivos océanos. Estos primeros seres unicelulares que habitaron en nuestros océanos fueron evolucionando hasta que aparecieron los primeros seres fotosintéticos. En la fotosíntesis se usa el CO2, muy abundante en la atmósfera primitiva, y la energía solar para producir materia orgánica, y en este proceso, se libera oxígeno diatómico (O2).  La atmósfera terrestre primitiva se componía de vapor de agua, nitrógeno y dióxido de carbono. Pero no había rastro prácticamente del oxígeno. La actividad de estos organismos fotosintéticos primigenios, poco a poco, cambió la composición de la atmósfera, emitiendo grandes cantidades de oxígeno. Este cambio ocurrido hace unos 2.300 millones de años, posibilitó la vida aerobia, es decir, el desarrollo de los organismos que respiran oxígeno y la aparición de la capa de Ozono. A partir de entonces, se dieron las condiciones necesarias para que la vida se desarrollara en la tierra tal y como la conocemos, con suficiente oxígeno para respirar y con una capa de ozono que nos protege de la radiación UV. 

¿CÓMO FUE CAPAZ EL SER HUMANO DE AFECTAR A LA CAPA DE OZONO?

Los responsables de que la capa de Ozono se haya visto reducida son los gases clorofluorocarbonados (gases CFC). Estos gases, producidos de manera sintética, se usan en múltiples aplicaciones industriales, en equipos de refrigeración industriales y domésticos, y en aparatos de aire acondicionado. Se usan en pinturas, insecticidas, aerosoles, componentes electrónicos, etc. Cuando se hicieron populares, allá por los años 50, fueron muy bien recibidos porque presentaban una toxicidad muy baja para las personas y evitaban muchas intoxicaciones innecesarias. Sin embargo, se desconocía que estos gases pudieran afectar a la capa de Ozono y que, en pocas décadas, podríamos perder esta capa protectora sin la cual no podríamos vivir.

¿QUIENES SE DIERON CUENTA DEL PROBLEMA?

En el año 1974, dos científicos de la Universidad de California, Mario Molina y Frank Sherwood, tras una serie de experimentos, llegaron a la conclusión de que la emisión de gases CFC a la atmósfera estaba generando un “agujero” en la capa de Ozono. Ésta se estaba debilitando progresivamente y se corría el riesgo de que desaparecería. Molina y Sherwood habían detectado que la incidencia de la radiación UV B sobre la superficie de la tierra había aumentado. Y esto generaba diferentes problemas ambientales, como una mayor incidencia de cáncer de piel y una reducción de la producción de ciertos cultivos. Molina y Sherwood recibieron el premio Nobel de química en 1995 por este hallazgo.

¿CÓMO SE ESTÁ INTENTANDO RECUPERAR LA CAPA DE OZONO?

La alarma dada por Molina y Sherwood acerca de cómo estábamos destruyendo la capa de Ozono tubo la respuesta adecuada. El 16 de septiembre de 1987, se aprobó el protocolo de Montreal, acordándose la reducción de la producción y uso de las sustancias que agotan la capa de Ozono. Este protocolo recibió un excelente grado de aceptación y aplicación, siendo un ejemplo de cómo la cooperación internacional puede ayudar a resolver problemas ambientales globales.

¿CUÁL ES EL ESTADO ACTUAL DE LA CAPA DE OZONO?

A pesar de que la capa de Ozono dista de estar en su mejor momento de forma, las acciones llevadas a cabo recogidas en el protocolo de Montreal han dado sus frutos y se aprecian señales de recuperación, la cual se estima que volverá a estar en su plenitud para el periodo de 2050 a 2075.

 ¿EL OZONO DE LA CAPA DE OZONO ES EL MISMO QUE PRODUCE UN GENERADOR DE OZONO?

La respuesta es un rotundo sí, ya que el Ozono hace referencia a la molécula compuesta por tres átomos de oxígeno. Sin embargo, el Ozono de la capa de Ozono se produce de forma espontánea y natural y por ello, jamás llega a la superficie de la tierra. Por otro lado, el Ozono que producimos usando un generador reproduce en cierta forma lo que ocurre en la capa de Ozono, aunque éste jamás podrá alcanzar la capa de Ozono. Si quieres saber más sobre el Ozono, te invitamos a que leas otras entradas de nuestro blog.

ENTONCES, ¿SE PODRÍA USAR UN GENERADOR DE OZONO PARA AYUDAR A RECUPERAR LA CAPA DE OZONO?

La respuesta es un rotundo no, ya que el Ozono tiene una vida media limitada y es necesario que se produzca en el mismo lugar en el que se va a usar.  Es inútil generar Ozono a nivel del suelo esperando que llegue alguna vez a la capa de Ozono, ya que antes la molécula se habrá convertido de nuevo en oxígeno en muy poco tiempo. Tampoco hay manera de generar Ozono a la altura de la capa de Ozono. La única forma en la que podemos asegurar la presencia de esta capa protectora es protegiéndola. La capa de Ozono es una increíble excepción en el universo que, junto con otras inesperadas casualidades y sucesos, han permitido que la vida se desarrolle en la superficie de la tierra.